美馬市美馬町中通の生産者さん　藤本治さんを訪ねました。

たけのこ芋・里芋(赤目/セレベス/大野芋)集荷を取材しました。

たけのこ芋は里芋の一品種ですが　頭が地上にでている姿がたけのこに似ているため、たけのこ芋とよばれている

そうです。長いものでは60㎝にもなります。

芋の植え付けは　3月頃で　集荷は10月下旬ごろから3月頃まで集荷できるそうです。

(写真   大野芋です)

冬に　あたって寒さ対策や腐りを防ぐために　米のもみをかぶせるそうです。

あまり寒い場合は　ビニールをもみの上にかぶせる作業をするそうです。

調理方法として　皮は厚めにむいて煮物などに最適です。皮をむいたら　水にさらしアクを取ります。

生のまま大根おろしのようにおろし、つなぎに片栗粉を加えて一口大にまとめて油であげたり、おでんの

具などで食べると美味しいです。

芋を掘った後は、ブロッコリーを植えています。

芋の他には、茎ブロッコリー・だいこん・ホーレン草・玉ねぎ・じゃがいも・そば・その他